Csokis-áfonyás tekercs és csokis-narancsos kifli

 

Csokis-áfonyás tekercs hozzávalói: 

Töltelékhez: 8-10 dkg aszalt vörös áfonya, 5 dkg őrölt mandula vagy dió, 7 dkg étcsoki, 1 közepes méretű tojás, 1 Bourbon vaníliás cukor, fél teáskanál őrölt fahéj

Tésztához: 37,5 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 Bourbon vaníliás cukor, 1 közepes méretű tojás, 18 dkg Rama, 2 evőkanál víz, 2 teáskanál kakaópor

Az áfonyát és a csokit apró darabokra vágjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk. A kakaópor kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal ) először alacsony, majd magas fokozaton sima tésztává "dagasztjuk".

A tésztát megfelezzük és az egyik feléhez a kakaóport hozzágyúrjuk.

A világos és a kakaós tésztát enyhén lisztezett felületen 20x10 cm nagyságú lappá nyújtjuk. A világos tésztát a kakaósra helyezzük, enyhén rányomjuk és óvatosan egy 20x40 cm-es lappá nyújtjuk.

A töltelékhez az előkészített áfonyát és csokit egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól elkeverjük.

A tésztán egyenletesen elkenjük a tölteléket, majd elfelezzük.

A lapokat a hosszabbik oldaluknál fogva szorosan feltekerjük és egy órára hűtőbe tesszük.

Miután lehűltek a hengerek kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 10 perc alatt megsütjük.

Csokis-narancsos kifli hozzávalói: 

30 dkg liszt, 20 dkg Rama, 10 dkg porcukor,1 közepes méretű tojás, 10 dkg apróra vágott étcsoki, 1 csomag vaníliás cukor, 1 narancs reszelt héja

Egy edénybe szitáljuk a lisztet, elkeverjük a kétféle cukorral, majd a margarint elmorzsoljuk benne. A tojást és a narancshéjat is hozzáadjuk, összegyúrjuk, végül az apróra vágott csokit is beledolgozzuk.

Egy órára hűtőbe tesszük.

Miután lehűlt diónyi adagokat lecsípünk a tésztából amiből először hengert, majd kiflit formázunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 180 C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük. Kb. 10 perc

 

Szezámmagos-chilis snack

 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 púpos teáskanál só, őrölt chilipaprika ízlés szerint, 5 dkg pirított szezámmag + 2 evőkanál (nem pirított ) a tetejére, 1 tojás, 3 evőkanál tejszín vagy tejföl

A lisztet a vajjal/margarinnal kissé elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, pirított szezámmagot és chilit.

A tojást kissé felverjük kb. egy evőkanálnyit félreteszünk amivel majd lekenjük a tésztát. 

A lisztes fűszeres keverékhez adjuk a tojást és a tejszínt/tejfölt. Sima tésztává gyúrjuk, kis cipót formálunk amit fóliába csomagolunk és 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen 2 mm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a félretett tojással és megszórjuk a 2 evőkanálnyi szezámmaggal. Kis kockákra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Töltött citromos korong

Hozzávalók: 25 dkg rama, 17 dkg cukor, csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 evőkanál citromlé, 25 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, késhegynyi sütőpor

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval habosra keverjük, majd a citromhéjat és citromlevet is hozzáadjuk.

A lisztet a sütőporral és az étkezési keményítővel elkeverjük, majd ezt is hozzáadjuk a vajas masszához. 

Hűtőben minimum egy órán át pihentetjük. ( én előző nap elkészítem, így min. egy éjszakán át van a hűtőben )

A sütőt 150 C-ra előmelegítjük.

Lisztes kézzel kis golyókat (tényleg kicsit) formázunk és a tepsibe helyezzük, majd kb. 15 percig sütjük. Világosra kell sütni, ezért jobb figyelni.

Mikor kihűltek barack lekvárral összeillesztjük és olvasztott csokival megcsurgatjuk. 

Diós-nutellás karika

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg darált dió, 12,5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál hideg víz, töltelékhez nutella

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd kis (diónyi ) golyókat formázunk.

Tepsibe tesszük és az ujjunkkal kis lyukat formázunk a közepükbe.

Kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Mikor kihűltek nutellával megtöltjük.

Tehetünk a közepébe lekvárt, olvasztott csokit, karamellt, mogyoróvajat stb. 

Banános-csokis és diós-csokis keksz

Banános-csokis keksz hozzávalói: 1 tojás, 5 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 1 érett banán, 25 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg étcsoki 

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd a vajat és a szétnyomkodott banánt is hozzáadjuk.

Lisztet a sütőporral, kakaóval és az apróra vágott csokival elkeverjük és a tojásos-vajas keverékhez adjuk. 

Egy órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A masszából kis golyókat formálunk a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és kb. 12-15 perc alatt megsütjük.

Diós-csokis keksz: 12 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, fél teáskanál őrölt fahéj, 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg darált dió, 10 dkg étcsoki

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást.

A lisztet a sütőporral a darált dióval és a fahéjjal elvegyítjük és ezt is a masszához keverjük. 

Végül az apróra vágott étcsokit fakanállal hozzákeverjük. 

Diónyi gombócokat formálunk és a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Ujjunkkal vagy egy villával lenyomjuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Mini eper torta

Hozzávalók: 12 dkg kakaós keksz, 5 dkg olvasztott vaj, 35 dkg eper, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 evőkanál cukor, 20 dkg görög joghurt

A kakaós kekszet összetörjük és az olvasztott vajjal elkeverjük, majd a tortaforma ( 18 cm-s ) aljára simítjuk és hűtőbe tesszük.

Az epret leturmixoljuk ( tetszés szerint átpasszírozhatjuk a magok miatt ). Az eperpürét a vaníliás pudingporral és a cukorral elkeverjük és sűrű pudingot készítünk belőle aztán hűlni hagyjuk.

A kakaós keksz alapra kenjük az eper puding egy harmadát. A maradék eperpudingot a görög joghurttal elkeverjük és ezt is a tortaformába tesszük.

Hűtőbe tesszük.

Érdemes megkóstolni a pudingot valamint a joghurtos epret is, mert lehet kell még hozzá cukor. Mindez függ az eper érettségétől és attól ki mennyire szereti pikánsan vagy inkább édesen.

Kapucsínós muffin

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor,1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt fahéj, 15 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 2 tojás, 2 evőkanál tej ( nálam 2 kis kávétejszín volt ), 2 evőkanál kávé főzött vagy instant kávéból

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

a muffin tepsit papírral kibéleljük.

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat aztán a kávét és a tejet is.

A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és a fahéjjal elkeverjük. A lisztes keveréket több részletben a vajas masszához keverjük.

Kiadagoljuk a tepsibe és kb. 15-17 percig sütjük.

Ebből az adagból 12 db muffin lett. Nálam darabokra vágott aszalt szilva is került bele, de simán is finom. :)

Sült túrótorta

Hozzávalók: 50 dkg túró, 4 tojás, 10 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 evőkanál rétesliszt, 1 dl olaj, 1 dl tej, 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.

A tortaforma ( 26 cm ) aljára sütőpapírt teszünk, az oldalát vajjal vékonyan kikenjük.

A tojásokat kettéválasztjuk. Fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral robotgéppel elkeverjük, majd a túrót, a pudingport, a lisztet, a citrom héját és levét valamint a tejet és olajat is hozzákeverjük.

A kemény habbá vert fehérjét óvatosan beleforgatjuk a masszába és a tortaformába öntjük.

Kb. 45 perc alatt megsütjük.

Tipp: Citrom helyett narancsot is használhatunk valamint keverhetünk a masszába mazsolát vagy aszalt vörös áfonyát.

Lisztmentesen is elkészíthetjük akkor a rétesliszt helyett étkezési keményítőt használjunk.

Joghurtos pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 22 dkg Ráma, őrölt bors (ízlés szerint), 2 csapott teáskanál só, 150 ml joghurt

A pogácsák lekenéséhez egy kisebb méretű tojás. A pogácsák tetejére reszelt sajt vagy szezámmag vagy köménymag stb.

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük.

A rétesliszthez keverjük a sót, a borsot és a sütőport. A vajat elmorzsoljuk a liszttel,majd a joghurtot is hozzáadva összegyúrjuk. Egy cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tepsibe tesszük. A felvert tojással lekenjük a pogácsákat és megszórjuk a szezámmaggal, majd kb. 15 perc alatt megsütjük.

Bon-bonos piskóta muffin

Hozzávalók: 2 tojás, csipet só, 10 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 0,3 dl víz, 0,3 dl olaj, 12 db bon-bon (vagy bármilyen csoki)

A sütőt 180C-ra előmelegítjük. A muffin tepsibe papírkapszlit teszünk. 

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját a cukorral elkeverjük, majd a vizet és az olajat felváltva hozzáadjuk és elkeverjük.

A sütőport a liszttel elkeverjük és több részletben a tojásos masszához adjuk.

A fehérje habot spatulával óvatosan a masszába keverjük, majd kiadagoljuk a kapszlikba a tésztát.

A bon-bonokat felaprítjuk és egyenletesen elosztva a tésztába tesszük. 

Kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Gesztenyés muffin ( gluténmentes )

Hozzávalók: 10 dkg étcsoki, 10 dkg vaj, 25 dkg gesztenyemassza, 1 evőkanál rum vagy 2 teáskanál rumaroma, 2 evőkanál baracklekvár, 5 dkg cukor, 3 nagy tojás, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 5 dkg étkezési keményítő

A sütőt 180C -ra előmelegítjük. A muffin tepsibe belerakjuk a papírkapszlikat.
A tojásokat kettéválasztjuk. Fehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk.
Az étcsokit a vajjal megolvasztjuk a mikróban vagy vízgőz felett aztán hagyjuk hűlni.
A sárgájákat a cukorral robotgéppel elkeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt a gesztenyemasszát a csokis-vajat és a sütőporos keményítőt.
A fehérje 1/3-át a masszához keverjük egy spatulával,majd a többi habot is óvatos mozdulatokkal belekeverjük. Kiadagoljuk a masszát a kapszlikba és kb. 15-17 perc alatt megsütjük.
Ebből az adagból nekem 17 db muffin lett.

Tipp: Ha nem szeretnénk gluténmentesen akkor az étkezési keményítő helyett 5 dkg lisztet használjunk.

Lisztmentes csokitorta

Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 10 dkg étcsoki, csipet só

A sütőt 180C-ra előmelegítjük. Egy 18 cm-s tortaformát kivajazunk.

A vajat a csokival felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük ( 3-5 perc) . A langyosra hűlt csokis vajat a cukros sárgájához keverjük, majd a fehérjehab egyharmadával lazítjuk aztán a többi habot már óvatosan keverjük a masszához. A kivajazott tortaformába töltjük a masszát és kb. 20 perc alatt megsütjük a sütit. 

A külső része szilárd lesz,de belül "szivacsos,szaftos" az állaga. 

Tipp: Reszelt narancshéjat, őrölt mandulát (3-5 dkg) is adhatunk hozzá. A kész süteményt bevonhatjuk csokimázzal vagy felvert tejszínhabbal és friss gyümölccsel valamint vanília fagyival is tálalhatjuk. 

Lisztmentes csokis keksz

Hozzávalók: 20 dkg étcsoki ebből 12 dkg olvasztva 8 dkg apróra vágva, 10 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg kakaópor, 6 gramm kukoricakeményítő, 2 tojás, csipet só.

A forgatáshoz porcukor.

A sütőt 190 C-ra előmelegítjük.

A tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral ( 3-5 perc ). Az olvasztott csokit, porcukrot, kakaóport, csipet sót, az apróra vágott csokit és a keményítőt is hozzákeverjük. Jó teáskanálnyi adagokat a porcukorban megforgatunk, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Kb. 10 percig sütjük.

Lúdláb variációk

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, fél csomag   sütőpor, 0,5 dl víz, 0,5 dl olaj

Hozzávalók a muffinhoz: 2 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, 0,3 dl víz, 0,3 dl olaj

Krém hozzávalói: 1 liter tej, 8 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 tojás, 25 dkg ráma, 2 evőkanál  kakaópor

Csokimáz: 20 dkg étcsokis tortabevonó, 2-3 evőkanál olaj, a muffinhoz 2,5 dkg étcsoki vagy bevonó, 2 teáskanál olaj

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. 

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a sárgájákat a cukorral keverjük el és 2-3 részletben felváltva a vizet és az olajat is hozzákeverjük.

Az átszitált lisztet és kakaót elkeverjük, hozzáadjuk a sütőport is. A lisztes keveréket több adagban a sárgájás keverékhez adjuk végül a felvert fehérjét óvatosan fakanállal/spatulával is hozzákeverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe ( kb. 25x35 ) öntjük és kb. 20-25 percig sütjük.

A muffin ugyanígy készül. A kész masszát papírkapszlikkal bélelt formába tesszük és kb. 15 perc alatt megsütjük.

A főzött krémhez a lisztet és cukrot elvegyítjük, majd a tejet adagolva hozzáadjuk közben kézi habverővel folyamatosan keverjük. Kb. a felénél az egy tojást is belekeverjük.

Közepes lángon folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. ( ez közel 20 perc is lehet)

Ha kész kihűtjük. 

A puha rámát a kakaóval elkeverjük, majd a kihűlt krémet is hozzáadjuk.

A krém fele mehet a piskótára, a másik fele a kettévágott muffinok közé valamint a tetejükre.

A tortabevonót az olajjal felmelegítjük a mikróban vagy vízgőz felett és a krémet bevonjuk vele, majd hűtőbe tesszük. Szeletelésnél forró vízben megmártjuk a kést, de így sem egyszerű szeletelni. :)

A muffinoknál szintén összemelegítjük a csokit az olajjal és rácsorgatjuk a megtöltött muffinokra. 

Tipp: Ha 6 tojásból készítjük a tésztát akkor gáztepsiben sütjük és ahhoz elegendő a teljes adag krém.

Triplacsokis süti

Hozzávalók: 12,5 dkg liszt, fél teáskanál szódabikarbóna, egy nagy csipet só, 2,5 dkg kakaópor, 6 dkg puha vaj, 10 dkg barna cukor, 10 dkg olvasztott étcsoki, 2 tojás, 10 dkg aprított étcsoki

A sütőt 180 C- ra előmelegítjük.

A lisztet, szódabikarbónát, sót és a kakaóport egy tálban elkeverjük.

A puha vajat a barna cukorral össze habosítjuk, majd a kihűlt olvasztott étcsokit és a tojásokat egyenként hozzákeverjük. 

A vajas keverékhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd az aprított étcsokit.

Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat helyezünk -kis távolságot hagyva- és 9-10 perc alatt megsütjük.